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牛奶速冷設(shè)備為什么是乳制品行業(yè)中必須要用的？
為什么要用牛奶速冷設(shè)備？剛擠出來的牛奶難道不能直接欽用嗎？其實這是一個老生常談的問題，有些人認(rèn)為只有直接飲用從牛身上剛擠出來的牛奶才是最有營養(yǎng)價值的。他們還認(rèn)為這樣的牛奶沒有任何添加劑，正是身體需要的。其實這些都是一些錯誤的認(rèn)識。
牛奶剛從牛身上擠出來的時侯，若是沒有其他因素介入應(yīng)該是很有營養(yǎng)價值的。可是，沒有任何一個人或是一款設(shè)備能保證在擠奶這個環(huán)節(jié)不被細(xì)菌侵入。而細(xì)菌侵入的途徑一般是通過奶牛的乳頭管和擠奶過程中所用的器具。所以一般的剛擠出來的牛奶中就會含有一定的細(xì)菌。如果不迅速給牛奶做降溫處理的話，牛奶極易變質(zhì)。這也就是牧場和集奶站要用牛奶速冷設(shè)備的原因。
在乳品行業(yè)中有個規(guī)定，那就是牛奶在離開奶牛身體以后要在1個小時之內(nèi)將溫度降到4度，也就是說要從剛擠出來的36度左右降到4度。只有這樣才能抑制細(xì)菌活性，才可以延長牛奶的保質(zhì)期。而牛奶速冷設(shè)備就是給牛奶迅速降溫用的，這也就是為什么離牧區(qū)多么遠(yuǎn)的城市里的人都能喝上鮮奶的原因。
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